Le restaurant Hof van Cleve (Kruishoutem) conserve cette année encore ses trois étoiles, grâce au talent et à l’expertise culinaire du chef Peter GOOSSENS et de ses équipes qui font vivre à chaque convive une expérience unique. Source d’inspiration quotidienne pour de nombreux chefs, le travail de Peter GOOSSENS est le témoin du haut-niveau de la gastronomie belge.
Le restaurant Cuchara à Lommel, dirigé par le chef Jan TOURNIER, se voit quant à lui attribuer deux étoiles dans cette édition 2020. « C’est avec brio que Jan Tournier réussit dans sa cuisine un véritable retour à l’essentiel », explique Werner LOENS, directeur de la sélection des Guides MICHELIN au Benelux. « Sa créativité et sa maîtrise technique se traduisent aujourd'hui au travers de créations impressionnantes. En concentrant quelques ingrédients, il parvient à créer de véritables explosions gustatives. Manger chez Cuchara est l’assurance de la découverte d’un univers où l’inventivité est au service du goût. »
Dans le Guide MICHELIN Belgique et Luxembourg 2020, sept restaurants sont distingués d’une nouvelle étoile. Chez L.E.S.S. à Bruges, le jeune chef Ruige VERMEIRE embarque ses hôtes vers une aventure gustative d'inspiration asiatique grâce à des créations intenses. La parfaite harmonie entre cuisine et vin constitue le point fort du chef Sébastien WYGAERTS et du sommelier Diederik HERBOTS chez Ogst à Hasselt, ainsi que du chef Glenn VERHASSELT et du sommelier Yanick DEHANDSCHUTTER du restaurant Sir Kwinten à Sint-Kwintens-Lennik. Un équilibre unique est assuré dans ces établissements, grâce à l’association d’une cuisine contemporaine de haut-vol avec des vins recherchés par des sommeliers expérimentés.
Vilhjalmur SIGURDARSON, chef du restaurant Souvenir à Gand, maîtrise quant à lui une cuisine légumière originale qui saura ravir les papilles des gourmets de Belgique et d’ailleurs. La relation personnelle qu'il entretient avec la nature donne vie à des créations de grande qualité qui suivent avec harmonie le rythme des saisons. Ce travail très axé sur les légumes est également un atout du restaurant EssenCiel de Niels BRANTS à Louvain.
Bruxelles et la Wallonie accueillent toutes les deux une nouvelle étoile respective. La Canne en Ville à Ixelles est une adresse déjà bien connue des gourmets où le chef Kevin LEJEUNE offre une cuisine raffinée et personnelle. Au restaurant Le Gastronome à Paliseul, tradition et modernité se conjuguent grâce au talent des jeunes Jean VRIJDAGHS et Sébastien HANKARD. La profondeur de leurs plats trouve sa source dans une association subtile de goûts où se mélangent douceur et acidité, et où une attention particulière est également portée aux légumes.
Sur ce millésime 2020, Gwendal Poullennec, Directeur international des Guides MICHELIN commente : « Cette sélection témoigne de la richesse de la scène culinaire de la Belgique et du Luxembourg qui, outre la grande diversité des types de cuisine qui la compose, est également marquée par toute une génération de chefs qui, grâce à leur créativité et leur talent, atteignent un équilibre subtil où respect des produits et gourmandise vont de pair. »
La sélection 2020 met également en lumière 168 restaurants Bib Gourmand (reconnaissables grâce au symbole =), dont 20 nouveaux. Cette sélection Bib Gourmand indique des établissements de qualité proposant un menu au choix à moins de 39 euros. Part belle aux produits de saisons, personnalité et sensibilité de chaque chef et attention particulière portée aux produits, sont les marqueurs de cette sélection variée qui offre une large palette de saveurs à tous les gourmets.
Le guide MICHELIN Belgique et Luxembourg 2020 sera mis en vente à partir du 22 novembre au prix de 23,95 € en Belgique et de 23,27 € au Grand-Duché de Luxembourg. Dans cette 64ème édition, vous trouverez les adresses de 150 hôtels et de 926 restaurants.
