La Commission européenne a approuvé la demande d'inscription de la «Carne de Salamanca» dans le registre des indications géographiques protégées (IGP). La «Carne de Salamanca» est une viande bovine issue d'un cheptel de race morucha élevé dans la province de Salamanque en Espagne.
L'élevage et la production du cheptel bovin apte à la production de «Carne de Salamanca» sont profondément liés à un milieu géographique spécifique, la dehesa, qui présente une grande valeur écologique et se caractérise par la présence de chênes verts quiconstituent les ressources naturelles les plus importantes pour l'alimentation des vaches, veaux et taureaux. Les éleveurs perpétuent les pratiques traditionnelles d'élevage: le bétail ne rentre jamais à l'étable et passe sa vie à l'extérieur, dans les pâturages. L'élevage du cheptel bovin et la consommation de sa viande sont intimement liés à cette région où, au XVe siècle déjà, la «Carne de Salamanca» était utilisée comme moyen de paiement des rentes seigneuriales, en raison de sa notoriété et de sa renommée. Cette nouvelle appellation va rejoindre plus de 1420 produits déjà protégés dont la liste est disponible dans la base de données DOOR.
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