Incidence de l��ge � l�abattage et de l�utilisation de lign�es Duroc sur les qualit�s de la viande

Une étude de l�Ifip montre que l�utilisation de lignées Duroc améliore la qualité technologique et sensorielle de la viande fraîche Label rouge mais détériore les caractéristiques de la carcasse payée à l�éleveur ainsi que les performances d�élevage.