A bon pain... pas seulement bon grain!

L'évolution du prix du blé est remise en contexte: mondialisation (GATT, OMC...), banalisation du produit. L'histoire de la variation des prix du blé relativise cette hausse récente qui doit être considérée comme un coup d�arrêt provisoire à la baisse historique en valeur constante des prix réels. Ainsi l'auteur compare les prix reçus et ceux payés par l�agriculteur depuis 1990 et en conclut la nécessité d�un observatoire neutre des prix.