Le syndicat constate des « tonnages traités en progression, une maîtrise des charges (+ 1,0 % entre 2005 et 2006) et une amélioration de la marge (+ 4,9 %) ». Du côté du porc, le redressement reste plus mesuré. « Les abatteurs découpeurs sont juste à l’équilibre (résultat/CA de 0,13 % contre — 0,21 % en 2005) : tonnages en légère croissance, charges maîtrisées et marge un peu meilleure qu’en 2005 bien que toujours très serrée » note le Sniv.
Statu quo pour les industriels de la viande bovine avec un ratio résultat/CA de 1,59 % en 2006 contre 1,50 % en 2005. Le Sniv souligne que, « dans ce secteur, la progression de la marge a été entièrement annulée par une augmentation des charges de même ampleur (dont la hausse du taux de la taxe d’abattage) ».
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