La production a augment� de 1,6% en volume et de 3,9% en valeur. Si certains produits ont enregistr� une forte croissance (jambons cuits, rillettes) tandis que d'autres r�sistaient (saucissons secs, boudin...), les p�t�s et saucissons cuits ont en revanche recul�, a indiqu� la FICT dans un communiqu�.
La consommation de charcuteries � domicile a affich� une bonne progression, tir�e par les produits pr�-emball�s et pr�-tranch�s, "moteurs de la croissance", selon le communiqu�.
En grandes et moyennes surfaces (GMS), on observe un net ralentissement de la baisse des produits vendus � la coupe qui n'est plus que de 2% alors que les deux ann�es pr�c�dentes, le recul se situait entre 10 et 12%.
Sur le march� des produits en libre service, les marques de fabricants repr�sentent 45% des ventes en valeur et les marques de distributeurs 55%.
La profession a poursuivi son d�veloppement sur les circuits de la restauration et produits interm�diaires � destination des plats pr�par�s. Les exportations ont �galement repris (+7%).
La FICT a aussi relev� les efforts d'innovation du secteur qui portent essentiellement sur de nouvelles recettes, avec moins de sel et de gras, et de nouveaux emballages plus pratiques. En 2006, selon l'institut XTC, environ la moiti� des 260 nouveaux produits de charcuterie en Europe a �t� lanc�e par des entreprises fran�aises, rappelle la f�d�ration.
Pour l'avenir, les deux sujets cl�s demeurent pour la fili�re fran�aise la s�curit� des produits "� tous les stades" et la qualit� nutritionnelle des mati�res premi�res. Des facteurs qui, avec une ma�trise des co�ts, lui permettront de faire face � "une concurrence �trang�re tr�s dynamique", estime la FICT.
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