Pour la France, il s'agit du «Poulet du Périgord», un poulet charnu nourri principalement au maïs dans la région du Périgord située dans le sud-ouest. C'est à partir du XIVe siècle que s'est développé de façon notable l'élevage des volailles en Périgord. Aujourd'hui encore, le «Poulet du Périgord» est élevé en reproduisant les conditions d'élevage plus extensives d'autrefois.
Pour le Royaume-Uni, il s'agit du «Carmarthen Ham», un jambon cru salé et séché à l'air libre. Pesant entre 4 et 5 kilogrammes, ce jambon est produit dans la ville de Carmarthen et les villages alentours dans le Pays de Galles. Ces deux nouvelles appellations vont rejoindre plus de 1 360 produits déjà protégés, dont la liste est disponible dans la base de données DOOR.
Pour plus d'informations, voir aussi les pages sur la politique de qualité.
