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 21 juin 2016 17:55 

Un fromage affiné à la Moinette de La Brasserie Dupont élu "Fromage de l'Année"


Près de 100 fromages wallons se sont inscrits au concours annuel des Fromages de Wallonie, organisé début juin par l'Agence wallonne pour la Promotion d'une agriculture de Qualité (APAQ-W), en collaboration avec le Groupement Régional Économique des vallées de l'Ourthe et de l'Amblève et le Comité de Soutien des Fromages de Wallonie qui se réjouissent de cet engouement ! Cela illustre le dynamisme et le professionnalisme d'un secteur qui contribue amplement à la richesse de notre patrimoine gastronomique régional.

29 producteurs fromagers issus de Wallonie ont présenté 99 fromages, dont 71 à base de lait de vache, 23 au lait de chèvre et 5 au lait de brebis, ce concours leur apportant une reconnaissance et une notoriété importantes. 70 fromages sont au lait cru contre 28au lait pasteurisé, et 1 au lait thermisé.Enfin, 21 fromages sont d'origine biologique, soit 21%.

Le jury, composé de maximum 5 personnes par catégorie, a sélectionné  les meilleurs fromages 2016 selon divers critères à l'aveugle (nez sur 10 points, aspect visuel déballé sur 10 points, texture sur 20 points, goût sur 40 points) et, finalement, selon le critère de l'aspect visuel emballé pour la vente sur 20 points.

Le "Fromage de l'Année 2016" a été décerné à l'unanimité au fromage ayant remporté la cote maximale, à savoir Le Moinette au malt et au houblon de la Brasserie Dupont à Tourpes, où ont été proclamés les lauréats ce 21 juin 2016, en présence du Ministre wallon de l'Agriculture.  

Fromage au lait pasteurisé à pâte pressée non cuite, Le Moinette est affiné durant 6 semaines. Le lait utilisé à la fabrication provient directement des fermes avoisinantes de la brasserie. Son goût unique et subtil provient à la fois du houblon et du malt de la bière du même nom, incorporés au fromage, et des lavages à la bière Moinette qui lui confèrent une saveur délicieuse.

Découvrez sans plus attendre les 11 Harzé d'Or et 12 Harzé d'Argent...  

 

Les fromages lauréats 2016 sont :

Fromages frais nature (5 participants)

 
    Maquée artisanale Val-Dieu  et Bidelot nature   Fromagerie Régal - Damien Bruwier Rue Derrière les jardins, 8 - 4610 Queue du Bois 04/370 63 98 -www.fromagerie-regal.be    
 
Fromages frais épicés (8)
 
Ciboulette échalote   Ferme de la Grosse Haie - Christine DeGroote Route de Fosses, 222 - 5060 Arsimont 0495/93 43 73 Bidelot fines herbes Fromagerie Régal - Damien Bruwier Rue Derrière les jardins, 8 - 4610 Queue du Bois 04/370 63 98 - www.fromagerie-regal.be        
 
Fromages à pâte molle et croûte lavée (21)
 
Val-Dieu Grand Cru et L'Exquis piquant   Herve Société -Jean-Marc Cabay Rue de Charneux, 32 - 4650 Herve 087/69 35 50 - www.herve-societe.be                    
 
Fromages à pâte molle et croûte fleurie (10)
 
    Samson aux fleurs Fromagerie du Samson - Vincent Verleyen Chaussée de Gramptinne, 37 - 5340 Gesves 081/58 36 66 - www.fromageriedusamson.com   Le Fleuri Ferme de la Grosse Haie - Christine DeGroote Route de Fosses, 222 - 5060 Arsimont 0495/93 43 73    
 
Fromages à pâte mi-dure (22)
 
  Moinette au malt et au houblon   et Saison Dupont   Brasserie Dupont - Pascale Wauthoz Rue Basse, 5 - 7904 Tourpes 069/67 10 66 - www.brasserie-dupont.com   Le Rosière nature jeune Ferme de Rosière - Thérèse & Jean Tetelain-Seynaeve Rue Rosière, 91 - 7532 Beclers 069/54 65 36   Le Valèt Fromagerie Le Valèt - Andreas Keul Rue de la Gare, 13 - 4950 Waimes 0471/81 03 10 - www.levalet.be                        
 
Fromages à pâte dure (5)
 
        La Tome de Tavys Le Plateau du Gerny - Anne Walhin-Lecaillié & Viviane Evrard Rue de Tavys, 29 - 6900 Aye 0499/33 07 87 - www.leplateaudugerny.be   Vieux Liège Fromagerie Biologique de Vielsalm - Didier Loicq Rue du Vivier, 63 - 6690 Vielsalm 080/21 67 71 - www.saveursplaisirs.be
 
Chèvres nature (5)
 
Le Crottin Chèvrerie d'Ozo - Bernard Feldmann Chemin du Meunier, 26 - 6941 Izier 0478/90 59 71 - www.chevreriedozo.be   Le Magerotî nature La Ferme d'Antan - Patrick Dourcy Magerotte, 5 - 6680 Tillet 0493/18 74 30 - lafermedantan.weebly.com      
 
Chèvres épicés (5)
 
  Coeur épicé de l'Enclus Chèvrerie de l'Enclus - Bruno Hespel Rue Saint-Pierre, 2 - 7750 Amougies 0478/44 56 35   Chèvre frais à la Canadienne Chèvrerie des Saules - Clarisse Van Thielen  Allée centrale, 90 - 6040 Jumet  0475/61 71 71 -www.chevreriedessaules.be      
 
Chèvres autres catégories (13)
 
Le Caprice de Chevron Fromagerie des Ardennes - Marc Rosen Allée de Wésomont, 10 - 4190 Werbomont 086/43 42 69 - www.bioferme.be   Rond'Haillot Chèvre-Feuille - Kathy Lanckriet Voie des Gérons, 258 - 5351 Haillot 0476/35 37 28 - www.chevre-feuille.be                
 
Brebis (3)
 
      L'Oeillet du Château La Bergerie d'Acremont - Barbara & Peter De Cock-Vissenaekens Rue de Bernifa, 17 - 6880 Acremont 061/53 54 35 - www.bergerie-acremont.be   Flocon de Brebis Fromagerie du Samson - Vincent Verleyen Chaussée de Gramptinne, 37 - 5340 Gesves 081/58 36 66 - www.fromageriedusamson.com  
 
Bleus (2)
 
Bleu des Grottes Brebis Fromagerie du Samson - Vincent Verleyen Chaussée de Gramptinne, 37 - 5340 Gesves 081/58 36 66 - www.fromageriedusamson.com            
 
Vous trouverez un descriptif détaillé des 23 fromages lauréats sur le site www.apaqw.be. Ces fromages seront présentés sur le stand de l'APAQ-W lors de la Foire agricole de Libramont du 22 au 25 juillet, ainsi que lors de la Fête Nationale du Fromage les 13 & 14 août au Château de Harzé. 


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