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21 juin 2016 |
17:55 |
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Un fromage affiné à la Moinette de La Brasserie Dupont élu "Fromage de l'Année"
Près de 100 fromages wallons se sont inscrits au concours annuel des Fromages de Wallonie, organisé début juin par l'Agence wallonne pour la Promotion d'une agriculture de Qualité (APAQ-W), en collaboration avec le Groupement Régional Économique des vallées de l'Ourthe et de l'Amblève et le Comité de Soutien des Fromages de Wallonie qui se réjouissent de cet engouement ! Cela illustre le dynamisme et le professionnalisme d'un secteur qui contribue amplement à la richesse de notre patrimoine gastronomique régional.
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29 producteurs fromagers issus de Wallonie ont présenté 99 fromages, dont 71 à base de lait de vache, 23 au lait de chèvre et 5 au lait de brebis, ce concours leur apportant une reconnaissance et une notoriété importantes. 70 fromages sont au lait cru contre 28au lait pasteurisé, et 1 au lait thermisé.Enfin, 21 fromages sont d'origine biologique, soit 21%.
Le jury, composé de maximum 5 personnes par catégorie, a sélectionné les meilleurs fromages 2016 selon divers critères à l'aveugle (nez sur 10 points, aspect visuel déballé sur 10 points, texture sur 20 points, goût sur 40 points) et, finalement, selon le critère de l'aspect visuel emballé pour la vente sur 20 points.
Le "Fromage de l'Année 2016" a été décerné à l'unanimité au fromage ayant remporté la cote maximale, à savoir Le Moinette au malt et au houblon de la Brasserie Dupont à Tourpes, où ont été proclamés les lauréats ce 21 juin 2016, en présence du Ministre wallon de l'Agriculture.
Fromage au lait pasteurisé à pâte pressée non cuite, Le Moinette est affiné durant 6 semaines. Le lait utilisé à la fabrication provient directement des fermes avoisinantes de la brasserie. Son goût unique et subtil provient à la fois du houblon et du malt de la bière du même nom, incorporés au fromage, et des lavages à la bière Moinette qui lui confèrent une saveur délicieuse.
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Les fromages lauréats 2016 sont :
Fromages frais nature (5 participants)
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Maquée artisanale Val-Dieu
et Bidelot nature
Fromagerie Régal - Damien Bruwier
Rue Derrière les jardins, 8 - 4610 Queue du Bois
04/370 63 98 -www.fromagerie-regal.be
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Fromages frais épicés (8)
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Ciboulette échalote
Ferme de la Grosse Haie - Christine DeGroote
Route de Fosses, 222 - 5060 Arsimont
0495/93 43 73
Bidelot fines herbes
Fromagerie Régal - Damien Bruwier
Rue Derrière les jardins, 8 - 4610 Queue du Bois
04/370 63 98 - www.fromagerie-regal.be
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Fromages à pâte molle et croûte lavée (21)
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Val-Dieu Grand Cru et L'Exquis piquant
Herve Société -Jean-Marc Cabay
Rue de Charneux, 32 - 4650 Herve
087/69 35 50 - www.herve-societe.be
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Fromages à pâte molle et croûte fleurie (10)
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Samson aux fleurs
Fromagerie du Samson - Vincent Verleyen
Chaussée de Gramptinne, 37 - 5340 Gesves
081/58 36 66 - www.fromageriedusamson.com
Le Fleuri
Ferme de la Grosse Haie - Christine DeGroote
Route de Fosses, 222 - 5060 Arsimont
0495/93 43 73
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Fromages à pâte mi-dure (22)
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Moinette au malt et au houblon
et Saison Dupont
Brasserie Dupont - Pascale Wauthoz
Rue Basse, 5 - 7904 Tourpes
069/67 10 66 - www.brasserie-dupont.com
Le Rosière nature jeune
Ferme de Rosière - Thérèse & Jean Tetelain-Seynaeve
Rue Rosière, 91 - 7532 Beclers
069/54 65 36
Le Valèt
Fromagerie Le Valèt - Andreas Keul
Rue de la Gare, 13 - 4950 Waimes
0471/81 03 10 - www.levalet.be
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La Tome de Tavys
Le Plateau du Gerny - Anne Walhin-Lecaillié & Viviane Evrard
Rue de Tavys, 29 - 6900 Aye
0499/33 07 87 - www.leplateaudugerny.be
Vieux Liège
Fromagerie Biologique de Vielsalm - Didier Loicq
Rue du Vivier, 63 - 6690 Vielsalm
080/21 67 71 - www.saveursplaisirs.be
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Le Crottin
Chèvrerie d'Ozo - Bernard Feldmann
Chemin du Meunier, 26 - 6941 Izier
0478/90 59 71 - www.chevreriedozo.be
Le Magerotî nature
La Ferme d'Antan - Patrick Dourcy
Magerotte, 5 - 6680 Tillet
0493/18 74 30 - lafermedantan.weebly.com
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Coeur épicé de l'Enclus
Chèvrerie de l'Enclus - Bruno Hespel
Rue Saint-Pierre, 2 - 7750 Amougies
0478/44 56 35
Chèvre frais à la Canadienne
Chèvrerie des Saules - Clarisse Van Thielen
Allée centrale, 90 - 6040 Jumet
0475/61 71 71 -www.chevreriedessaules.be
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Chèvres autres catégories (13)
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Le Caprice de Chevron
Fromagerie des Ardennes - Marc Rosen
Allée de Wésomont, 10 - 4190 Werbomont
086/43 42 69 - www.bioferme.be
Rond'Haillot
Chèvre-Feuille - Kathy Lanckriet
Voie des Gérons, 258 - 5351 Haillot
0476/35 37 28 - www.chevre-feuille.be
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L'Oeillet du Château
La Bergerie d'Acremont - Barbara & Peter De Cock-Vissenaekens
Rue de Bernifa, 17 - 6880 Acremont
061/53 54 35 - www.bergerie-acremont.be
Flocon de Brebis
Fromagerie du Samson - Vincent Verleyen
Chaussée de Gramptinne, 37 - 5340 Gesves
081/58 36 66 - www.fromageriedusamson.com
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Bleu des Grottes Brebis
Fromagerie du Samson - Vincent Verleyen
Chaussée de Gramptinne, 37 - 5340 Gesves
081/58 36 66 - www.fromageriedusamson.com
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Vous trouverez un descriptif détaillé des 23 fromages lauréats sur le site www.apaqw.be. Ces fromages seront présentés sur le stand de l'APAQ-W lors de la Foire agricole de Libramont du 22 au 25 juillet, ainsi que lors de la Fête Nationale du Fromage les 13 & 14 août au Château de Harzé.
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