Provenant d'Espagne, la 'mojama de Barbate', obtenue à partir de la partie noble du thon, dénommée «longe», est présentée emballée sous vide, découpée en morceaux ou en tranches de différents poids, dans de l’huile d’olive ou de tournesol.
La mojama est élaborée dans les municipalités de Barbate et de Vejer de la Frontera, toutes deux situées dans la province de Cadix. Originaire de France, l'échalote d'Anjou', rosée et de forme légèrement allongée, possède une intensité aromatique originale et piquante qui la distingue des autres échalotes.
Ces deux nouvelles appellations vont rejoindre plus de 1300 produits déjà protégés, dont la liste est disponible dans la base de données DOOR. Pour plus d'informations, voir aussi les pages sur la politique de qualité.
