Le 'Jambon de Lacaune' est un jambon sec de forme arrondie ayant une saveur salée dite "pointe de sel" due au salage au sel sec de mer. Sa préparation aromatisante est composée majoritairement de poivre, de sucres et de salpêtre. Ce jambon est produit dans les monts de Lacaune dans la région du Tarn.
Cette nouvelle appellation va rejoindre plus de 1200 produits déjà protégés, dont la liste est disponible dans la base de données DOOR. Pour plus d'informations, voir aussi les pages sur la politique de qualité.
